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冬季氣溫低，泡發燕窩的時候，若跟平常一樣使用冷水浸泡，燕窩泡發的時間也就比平常要更久。其實不光是北方的朋友，有時候南方部分地區溫度低於10℃也會出現這種情況。如何解決這一客觀環境帶來的問題呢？
在燕窩泡發過程中，選水是很關鍵的一步，卻也最容易被忽視。為了讓燕窩有更好的發頭，泡發的水必須具有良好的滲透性和幹淨度。而自來水屬於硬水，在其被處理過程中，會殘留氯，從而影響燕窩的發頭，因此不建議大家直接用自來水來泡發燕窩，所以最理想的是用純淨水來泡發。
哈爾濱燕窩專賣店提示您想要泡發其實非常簡單！隻要用低於30℃的溫水浸泡，浸泡大概1.5小時後，搓開發頭後繼續浸泡，燕窩就會正常泡發啦，發頭還是一樣漂亮！
在這裏再給大家一點額外的溫馨提示。有些朋友說：一次性燉了多的燕窩放在冰箱裏，冬季取出來後直接吃太涼了，能不能再燉一下？
回答當然是不，燕窩二次燉煮會大大損耗營養，而且燉出來基本都化成了湯水，口感也不好了。不想吃冷的燕窩，隻需要將燕窩放在玻璃盅裏，再將玻璃盅隔熱水溫一下就好了，既能回溫又不會讓營養流失。或者是依據個人口味愛好，直接在燕窩中倒入熱牛奶、熱椰子汁等也是可以的。
燕盞、燕條泡發4-6小時後燉煮20分鍾即可，燕角、燕碎泡發12小時後燉煮40分鍾。燉好的燕窩呈透明狀，無明顯白芯。
