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怎樣挑選半幹海參

2020-11-13

  進入秋冬季節,許多大連人家中都有“日食一參”的習慣。選擇秋冬季節每天食用一根海參,除了因為海參滋味鮮美以外,最主要的原因還是在於其富含豐富的營養價值。而且,早在古代海參就被中醫認為是“藥食同源,陰陽雙補”的名貴滋補食品,是帝王貴族享用的宮廷禦膳。


  哈爾濱海參專賣店教您怎麽選購半幹海參


  一、望


  體型中等、具圓錐狀肉刺,排列成4至6排不規則縱行;刺的根部粗壯,梢部尖。腹部管足較多且粗壯。


  二、聞


  正宗大連海刺參聞起來是一股淡淡的鮮香味,因為海參吃的是泥沙和海藻。煮好的海參問題起來,同樣有一股鮮香的味道。

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  三、摸


  摸海參有兩種方法,一種是握在手裏,感受海參的彈性;另一種是用拇指和食指掐住海參的側壁,感受海參肉質的厚度。


  四、切


  將發好的海參順著橫切麵切開,可以看到大連的海刺參肉都是滿滿的,基本上沒有什麽縫隙,肉質的緊實度和厚度都是好海參必須具備的基本條件。


  空腹吃海參有益吸收


  早上起來,腸胃比較清淡,可以選擇比較簡單的海參做法,比如蜂蜜海參、海參小米粥等等。而且生物學通常認為人體先消耗糖類,然後消耗儲備的蛋白質。如果沒有糖類供應,會把蛋白質轉化成糖類吸收,就等於浪費營養,所以空腹時海參和蜂蜜、小米粥等食物一起吃。從營養角度來說,水煮和清燉能保證海參中所有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作。鮮活海參不宜直接食用,因為鮮活海參含有大量的副溶血性孤菌,這種細菌耐熱性較強,80度以上才能夠殺滅,生、活海參無論用白酒、醋、醬油等浸泡加工,都不能將其細菌完全殺滅,所以不建議生吃或是進食鮮活海參。


  半幹海參發製是正確的進食方式,因為經過多次的發製加溫,可將各種細菌完全殺滅。


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