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海參的大小和營養有關係嗎?

2020-03-17

隨著吃海參的人越來越多,人們對海參的質量也越來越重視。雖說“一分價錢一分貨”,但人們還是希望能在合理的價格範圍內買到最優質的海參。


一直以來,人們對海參質量的劃分是以加工方式、海參種類等多個方麵進行區分的,比如:純淡幹海參的質量要好於老淡幹海參、北方海參的質量要高於南方海參,而這亮點從不同種類、不同地域的海參價格上也能體現出來。


但是還有一點,也經常用來反映海參的品質——海參的個體大小。經常買海參的人都知道,海參有一個比較基礎的計量單位,就是“頭數”。


頭數一般來說是個重量單位,是指每500g重量中能稱多少隻海參,海參的頭數越少,單隻海參的重量就越大。但是放到同一加工工藝下,頭數也往往會轉變成可以反映海參大小的單位:同樣的海參,頭數越少的,單隻海參的個體就越大。


如果消費者去購買海參,往往會發現,基本上商家都已經按照頭數的多少將海參分成了不同的價位,比如30-50頭、60-80頭等等。從價格上來講,同樣的純淡幹海參,頭數少的價格一般都比較高,而頭數少的則價格較低。


為什麽同一工藝下幹海參大小還有明顯差別?哈爾濱海參專賣店今天來講講


一是海參的生長年限不同。海參本身生長緩慢,一般來說,海參的參齡越長,個頭就越大,加工成幹海參後單體也就越大。大的幹海參生長期在4-5年左右,肉質肥厚,營養積累豐富。而小的幹海參參齡一般也較小,營養積累則稍遜一籌。


二是海參的原產地不同。在同等參齡的情況下,生長條件越好的海參長得越大。比如北方海參和南方海參、底播海參和圈養海參。這是因為在優越的生長條件下,水溫環境適宜,食物充足,海參更容易生長。


雖然海參個體大小不盡相同,但是營養成分是相差無幾的,大海參中所含有的營養成分小海參中也含有,海參中所含有的海參多糖、海參皂甙、精氨酸等活性物質含量的高低,才能決定海參的營養價值高低。


但是,在同一生長地、同一加工工藝下所生產的幹海參,用大小來判斷基本上還是合理的,畢竟生長期長的海參,個頭確實比生長期短的海參要大。因此,脫離開產地、品種和養殖方式而單純講“海參的大小越大,營養價值就越高”,是不科學的。

哈爾濱海參專賣店

海參擁有突出的藥用價值和眾多的滋補功效,在古代被賦予神奇色彩,當代中醫理論和現代科學理論揭開了海參的“秘密”,證實了海參對強身健體以及對多種疾病擁有很好的醫療價值。


海參+牛奶: 強身健體


早上起床後,一杯牛奶搭配一隻海參,常年吃有強身健體之功效。


海參+木耳: 治陰虛腸燥之便秘


將海參洗淨切成小塊,坐鍋點火倒入油,待油溫三成熱時下薑片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參,加胡椒粉燒開後盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。


海參+豬蹄: 產後催乳


海參燉豬蹄,是一道家常菜,也可以促進產後恢複,催乳,提高母嬰免疫力。豬蹄燉爛後放入海參繼續煮5分鍾即可。


海參+紅棗: 補血安神,滋潤五髒


經期用適量紅棗加冰糖燉海參,能起到補血益氣的功效。


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