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哈爾濱海參專賣店揭秘不能與海參同吃的食物

2020-02-14

哈爾濱海參專賣店小編為你揭秘不能與海參同吃的食物。


1、忌:葡萄,柿子,山楂,石榴


海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸。同時食用的話,不僅會導致蛋白質的變性和鈣元素的沉澱凝固,造成營養成分難以被人體吸收,還會出現腹疼、惡心等症狀。


解決方法:水果有的是酸性的有的是堿性。大體上入口是甜食的,多數為酸性食物;入口較酸者,多數是堿性食物。如果分不清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海參2小時左右時間後再吃海參。


2、忌:甘草成分


甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加劑和香料基料,比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時,放這些調料可以起到很好的調味效果,但是海參就另當別論了。因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。


解決方法:食用海參半個小時之後,再服用含有甘草成分的藥品或食物,這樣對海參的營養吸收沒有太大的影響。


3、忌:用醋炒或者拌海參


做海參菜時不宜多放醋。中醫認為海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,不但口感、味道均有所下降,而且在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果,因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利於營養的吸收。


解決方法:追求酸性口感,可以用蘋果醋代替食用醋。蘋果醋是一個口感呈酸性,在人體內代謝後呈堿性的飲料。如果需要的話可以考慮用蘋果醋炒海參菜。

哈爾濱海參專賣店

下麵哈爾濱海參專賣店介紹海參的幾種家常做法


雞肉海參湯


【原料】:蛋清一個,濕澱粉、鹽、醬油、黃酒、清湯適量;


【製作工序】


1.海參洗淨,斜批成片。雞脯肉切成長方片,用鹽、黃酒、蛋清、濕澱粉抓勻上漿。蝦仁洗淨、擠幹,也用蛋清上漿。黑木耳入沸水鍋汆透,撈出放入冷水中;


2.砂鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參,用旺火燒開,汆入雞片、蝦仁、黑木耳,放鹽即可。


海參拌彩椒


【原料】:海參兩隻,黃椒、紅椒、青椒各一個,鹽,味極鮮


【製作工序】


1、彩椒洗淨切成丁,海參切成片;


2、加食鹽、味極鮮調味,加入少許青芥末,適當攪拌即可。


小貼士


1.不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃;


2.不能與甘草同吃;


3.不適合與醋一起食用,醋會中和海參營養成分;


4.嬰幼兒建議少吃海參,體格虛弱的兒童可適當吃一點;


5.脾虛、痰多者應少食或禁食海參,不消化會加重腸胃肝髒負擔。


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