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海參的營養價值有哪些

2019-11-11

海參是中國傳統飲食當中海八珍之一,是一種名貴的食材。口口相傳,海參有滋補身體的作用。通過現代醫學和營養學的研究,發現海參當中除了常見的蛋白質之外,還含有海參皂甙,海參多糖,牛磺酸等多種營養物質。近年研究發現,海參的脂肪中含有一類皂苷物質,有預防腫瘤的作用;海參中的海參多糖,也有助於提高免疫力。


海參在組成成分上有一定特點,即含膽固醇極低,脂肪含量相對少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。海宴天海參既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。海參味甘、鹹,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品,具有補腎益精的功效。

海參招商加盟

海參的口感具有彈性,更多是一種叫做”粘多糖“的成分,學名叫做”硫酸軟骨素“,一般來自於鯊魚軟骨中的提取。硫酸軟骨素對人體骨關節的益處已經非常明顯,臨床上更多的會把他和非甾體類抗炎藥聯合使用去對抗骨關鍵炎症,很多保健食品也用來和鈣和維生素D結合來修複骨關節。


吃海參的人,要麽是身體不舒服的人吃,要麽就是給老人補身體,還有給懷著寶寶的孕婦吃,也有送禮辦重要事的。 因為加工工藝的區別幹海參被分為糖幹海參、鹽幹海參和淡幹海參,其中淡幹海參質量好,海參營養保存的更加完善,海參水發率高。挑選海參時一定要睜大眼睛好好辨別。海參招商加盟提醒選擇海參注意事項:


1、市麵上的海參品質參差不齊,以假亂真購買時一定要注意選擇。


1)、鑒別鹽幹


鹽幹海參是一種傳統的幹海參加工工藝,加工方法簡單,成本更低,通常在鹽幹海參外表上附著一層鹽粒或鹽沫,所以外表呈白色,看不到清洗地表皮和小足。國家規定含鹽量應在50%以下,水分含量不得超過12%。鹽幹品質好的發量可能達到5倍左右!有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重,加工過程中造成營養損失,營養殘留不足10%,剩餘營養成分也難於吸收!


2)、鑒別糖幹


糖幹海參不法商販為了降低幹海參成本、獲取暴利而出現的產物。就是將鹽幹海參的製作過程中少量鹽替換成大量的糖,因為上糖之後海參外觀更加圓潤,加之大量的糖可以增重,這種糖幹海參不能長期存放,同時漲發率較差,長期食用會對人體造成一定危害。


味道。糖幹刺參顧名思義就是在加工過程中摻入糖分增加重量,所以海參避免不了的會有糖的甜味,所以可以將海參切開,用舌頭舔海參的切開麵會感覺到甜味(注意一定要切開,不少糖幹刺參會把表麵的糖處理的很幹淨)。


加溫。 因糖遇熱會融化,所以可用手心,打火機,電熱風等工具對海參加熱,一般超過40度時就會明顯變軟,這時可以用手掰住海參的兩頭向同一方向對折,海參就能彎曲,溫度越高的時間軟化越嚴重!


漲發率。因為糖幹海參糖增重,因此海參有效質量降低,海參漲發率也自然就降低很多!


2、海參從質量上來說有等級之分,主要根據蛋白質的含量來區分,≥60%為特級,≥55%為一級,≥50%為二級,低合格標準為≥40.


3、幹海參泡發時,建議選擇純淨水,溫度0—5℃比較好,泡發時避油。


4、海參泡發後要盡快食用,儲藏不超過24小時,或者分裝冷凍,以免食物變質,危害身體。


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