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海參的營養價值有哪些

2019-10-28

海參是中國傳統飲食當中海八珍之一,是一種名貴的食材。口口相傳,海參有滋補身體的作用。通過現代醫學和營養學的研究,發現海參當中除了常見的蛋白質之外,還含有海參皂甙,海參多糖,牛磺酸等多種營養物質。近年研究發現,海參的脂肪中含有一類皂苷物質,有預防腫瘤的作用;海參中的海參多糖,也有助於提高免疫力。


海參在組成成分上有一定特點,即含膽固醇極低,脂肪含量相對少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。海宴天海參既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。海參味甘、鹹,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品,具有補腎益精的功效。

哈爾濱海參專賣店

海參的口感具有彈性,更多是一種叫做”粘多糖“的成分,學名叫做”硫酸軟骨素“,一般來自於鯊魚軟骨中的提取。硫酸軟骨素對人體骨關節的益處已經非常明顯,臨床上更多的會把他和非甾體類抗炎藥聯合使用去對抗骨關鍵炎症,很多保健食品也用來和鈣和維生素D結合來修複骨關節。


哈爾濱海參專賣店教您海參怎麽吃


海參當歸湯


原料


幹刺參100克,當歸30克,黃花100克,荷蘭豆100克,百合20克,薑絲10克。


做法


1、泡發海參的方法:先用熱水將海參泡24小時,從腹下開口取出內髒;換上新水,上火煮50分鍾左右,用原湯泡起來,24小時後就可以做湯使用了;燒熱水,放入海參,1分鍾後撈起備用,這樣可以有效去掉海參的腥味。


2、重新起鍋,燒熱油,爆響薑絲,下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。


3、當煮沸以後向鍋中加入百合、海參,一起大火煮5分鍾就可以。有些人喜歡在做湯的時候使勁的熬,動不動就能熬幾個小時,其實這樣的做湯方法是不推薦的,會嚴重破壞食物的營養成分。


像魚蝦以及海參這樣容易熟的食材建議十分鍾之內就能關火,而肉片或者雞鴨類的湯多四十分鍾也肯定煮熟了,過度的加工會破壞營養,這點大家一定要記得。


4、加入鹽、胡椒調味,鮮美的海參當歸湯就做好了。


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