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即食海參加工工藝

2019-10-24

哈爾濱海參專賣店

哈爾濱海參專賣店大連即食海參通過工藝斷開海參複雜的分子鏈,並將海參重要活性營養物質留在海參體內,不用發泡,直接食用,還能被人體充分吸收利用。


即食海參優勢是:省事,食用起來簡單方便。避免了家庭用戶泡發幹海參而導致營養流失的現象,同時也降低了泡發幹海參時造成的極大浪費。即食海參劣勢是:由於受加工工藝限製,即食海參的口感方麵普遍較軟,相比於幹海參發泡,味道略有相差。


儲存方法

零下18度冰箱冷凍儲存。


食用方法

即食海參多采用真空單個包裝,開袋化凍即食,自然化凍品質好,其次是通過涼水或溫熱水化凍。


即食海參加工工藝

鮮活加工:是指采用活海參直接通過水煮(高壓或者低壓)加工好後,冷凍儲存待售,加工環節簡單,營養價值保留也要完整,口感爽滑Q彈水分低,腥味略低。

水發加工:水發海參是指用幹海參泡發好後,冷凍儲存待售。水發即食海參質量好壞取決於幹海參的質量,現在市麵幹海參存在眾多質量問題,比如加糖,加鹽,甚至加添加劑等問題從而導致水發即食海參營養流失嚴重。水發海參還有一個問題就是無節製的水發泡漲,例如一個8厘米重量60g的海參,能泡發到長度達13厘米重量100g左右,這種海參吃起來口感軟糯,一碰就碎,基本無腥味。

含添加半熟生海參:這種海參是當前市場最惡劣的一種加工方式,這種加工方式隻需要1-2斤活海參就能加工出1斤即食海參。因為加工的時候使用了堿等,加工時不掉稱,不縮小。而且吃起來比正常海參的要硬一些,不懂海參的人往往誤認為很Q,其實是一種質量最差的即食海參,通常成本幾十元而已。這種加工的特點一般表皮發澀不滑,腥味偏重!


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